Il piano lavoro va scelto con cura perché dovrà essere in grado di resistere sia all'usura normalmente legata ai lavori durante la preparazione dei cibi (graffi, abrasioni, etc.), sia ad eventuali contatti con liquidi più o meno corrosivi (acidi, alcool, vapore) o anche a piccoli incidenti come, per esempio, poggiare inavvertitamente una pentola appena tolta dal piano cottura.

I laminati stratificati HPL sono dei pannelli costituiti da  strati di fibre di cellulosa impregnati di resina termoindurente, sottoposti ad  un processo di alta pressione. Questa tipologia di materiale è particolarmente resistente alla flessione e all'uso, per cui risulta particolarmente idoneo ad un utilizzo come piano di lavoro per cucina.